中国式酒庄游缺什么?

时间:2020-01-31 11:01来源:招商展会
最近几年,中国精品酒庄快速发展,进而催生了中国酒庄游的悄然兴起。 其实,在这之前,中国消费者对中国葡萄酒的认知还只停留在几大老牌身上,像张裕、长城、王朝等,对深度酒

   最近几年,中国精品酒庄快速发展,进而催生了中国酒庄游的悄然兴起。

  

   其实,在这之前,中国消费者对中国葡萄酒的认知还只停留在几大老牌身上,像张裕、长城、王朝等,对深度酒庄游和文化感受还很少。国内市场还没有形成这种消费氛围,更多的葡萄酒发烧友和酒商们都是不远万里出国游览外国酒庄,接触和了解的也是外国酒庄文化体系和酿酒标准。

  

   在中国市场,很少有消费者能说出除几大品牌外的精品酒庄名字以及其位置。不得不承认,中国酒庄游其实是缺失的。中国是全世界第二大葡萄种植国家,更将是全世界第一大葡萄酒消费大国,但中国消费者对葡萄酒知识的了解以及对自己国家产区的认知还很滞后。

  

   在国外,葡萄酒是大众日常饮用品,酒庄游也是一种最自然不过的休闲度假方式。而在中国,葡萄酒酿造、葡萄种植和酒庄文化等离普通大众还非常遥远,这也不难理解为什么中国市场的葡萄酒知识推广普及进程缓慢了。在各种品酒会上单线条的向消费者灌输葡萄酒知识,永远比不上让他们实地切身体验一次印象深刻理解透彻。

  

   到国外游览酒庄了解葡萄酒文化仅仅是金字塔顶端消费者的特权,而对占绝大多数的普通大众来说,如果能到离自身比较近的国内酒庄或产区转一转,不仅可以提升他们对葡萄酒的兴趣和了解,也是对酒庄品牌和文化的一种宣传。这是中国葡萄酒市场上真实存在的一种双向需求,而且中国酒庄游也必将是未来的一种发展趋势。

  

   体验经济时代,酒庄游是中国葡萄酒产业发展不得不去思考和做出转变的。今年的暑期旅游旺季即将到来,葡萄采摘季也随之而来,本刊此时选择做此专题文章,望能起到抛砖引玉的作用,启发产业链相关环节所思所行。

  

   中国酒庄游刚刚萌芽

  

   中国葡萄酒庄旅游资源丰富,东西南北都有葡萄酒庄可以参观。而且这些酒庄建得都很有特色,本身也地处当地的旅游资源风景区。虽然,酒庄旅游资源很丰富,但目前把酒庄旅游做得很好的酒庄并不多。

  

   酒庄旅游资源丰富

  

   中国葡萄酒庄建设开发的速度很快,特别是在最近这几年更是呈现出爆发式建设的景象。很多酒庄在建设之初就规划了开发旅游项目,所以他们的酒庄规划布局本身就是一种特色。比如有的酒庄是欧式城堡风格,有的酒庄是按照中国传统庄园的风格打造的。每个酒庄都有不同的建筑风格,也有自身的特色,比如有的酒庄的地下酒窖很宏伟,有的自酿区体验感很强,有的是能承接PARTY的宴会区,总之,自成体系各有特色。

  

   张裕烟台酒文化博物馆以及张裕在西部投资的几个酒庄都具备旅游功能,而且成立了专门的旅游公司当作长线产业来运营。新疆的中信国安酒业号称拥有世界最大的葡萄园,已成为全国工农业旅游示范点,新疆乡都酒堡也是巴州绿色生态旅游项目之一。宁夏玉泉葡萄庄园、宁夏贺兰山东麓巴格斯酒庄、夏桐酒庄、志辉源石等酒庄都很有自身特色。东北通化葡萄酒有百年大酒窖、桓仁还有张裕冰酒酒庄;山西怡园酒庄多年来一直坚持亲历体验葡萄酒文化的宣传方向,对游客实行预约参观;广西的野生葡萄酒庄园也是旅游的一大亮点。

  

   而且,中国葡萄酒产区分布比较广,有昌黎产区、沙城产区、贺兰山东麓产区、河西走廊产区、新疆产区、云南高原产区、东北产区等,每个产区的特点都非常鲜明。有些产区本身就置身于旅游资源非常丰富的区域内,比如宁夏贺兰山东麓产区,到此一游,宁夏的旅游景点都可一并游览。

  

   单打独斗未成势

  

   目前,我国虽有很多家葡萄酒庄园或酒厂都已经开发了葡萄酒旅游,但真正按照常态化运营、产业化发展的很少,配备了专门部门做专业导览、有配餐、住宿接待能力和互动体验项目的酒庄更是寥寥无几。目前国内的酒庄游还处于单打独斗的初级发展阶段,很多时候游客只有提前与酒庄预约才能参观。真正形成常规化旅游路线,与当地旅行社合作推动酒庄游发展的很少,总体来讲目前的酒庄游还未能成势成形,很多地方的葡萄酒旅游资源没有真正开发出来,还是在被动的抱着资源等客上门。

  

   现阶段我国的葡萄酒庄旅游口号喊得很响,但真正当作产业和长线运营的酒庄很少,多数都还处在被动接客的阶段,他们也不清楚开发酒庄游能为品牌发展带来什么意味着什么。

  

   记者在对某个葡萄酒产区政府领导做采访时,他表示:现在有些旅游公司也在找我们合作想开发一些葡萄酒庄旅游线路,但我们在想怎么调动这些酒庄的积极性,看能不能通过给予每个酒庄一定的补贴来让他们参与。由此可见,这个产区的酒庄主们是没有旅游开发意识的,如果真的是要政府补贴来推动旅游项目的发展,那可以预见这里的酒庄游项目不会做得好也不会做得长久。

  

   酒庄游做成了会所游

  

   有些酒厂或酒庄修建了非常漂亮的城堡式庄园,也有很豪华的品酒区和宴会区,但这些功能区的实际利用率很低,平时不对外开放,只用于接待贵宾。重要客户每年采摘季过来参观一下,或平时接待一下政府领导,当成了一个私人会所来经营,其他也别无他用,无客时就完全闲置。

  

   其实在酒庄建设之初是规划好做对外旅游参观接待的,但后期由于缺乏精力和推广能力,最终逐渐把设计好的酒庄游硬生生做成了会所游。一方面没有专业人才做接待,比如讲解员可能并不专业,宴会常规化承接能力也欠佳,最主要的是没有在旅游市场做推广,也没有推出相应的旅游互动项目。毕竟,现在这个经济环境下,真正要到高端私人会所去消费的人是有限的。

  

   可借鉴的国外酒庄游模式

  

   中国葡萄酒市场尚处于发展初期,刚刚兴起的酒庄游也是在摸索中。而在欧洲,酒庄观光游被视为一种浪漫文雅的旅游方式,一直是整个欧洲旅游业的重要组成部分。葡萄酒庄在国外、尤其是欧美澳,早已是传统的旅游胜地。国外的先进经验,对中国发展酒庄旅游业多少会有一些启发。

  

   意大利:酒庄游是一种生活方式

  

   在意大利,酒庄旅游已经成为一种时尚。每年5月的最后一个周末,是意大利全国酒窖的公众开放日。今年参与开放日的酒庄有730家,这一天他们的酒庄以及其所属的葡萄种植园、葡萄酒博物馆都免费对外开放,酒庄所在地的酒吧、餐馆、饭店等其他乡村旅游服务企业,借此机会也推出各种促销活动,人们可提前在网上了解详细的活动安排。公众开放日吸引了大量群众参与到酒庄旅游观光活动中,这既为酒庄带来了人流、增加了名气,也拉近了酒庄与消费者的距离。

  

   据广州意维贸易有限公司副总经理张荣翔介绍,在意大利,酒庄游已经成了一种非常便利的生活方式,不管酒庄大小都能接待游客,只是功能有不同。他表示:意大利酒庄游大概有三种形式,一种是乡村游型,酒庄规模较小,没有配套住宿功能,只能提供参观和自家特色菜肴,作为旅行途中的一个休憩点,需要提前电话预约;还有一种是有辉煌历史的城堡式,可以提供更多配套服务,还能在酒庄里举办婚礼、举行拍卖会和展览会等;第三种就是五星级酒店型,配套非常完善且很高档,就像一个高级度假村,有泳游池、美容养身SPA等。

  

   美国:基础配套非常完善

  

   美国电影《杯酒人生》在奥斯卡上获奖以后,当时在美国掀起葡萄酒庄旅游热潮。在美国,节假日一家人驱车前往酒庄旅游参观是很常态化的休闲方式。而且这些酒庄中大部分都有自己的游客接待中心和特色餐厅,这和中国酒庄是有很大区别的。

  

   据来自台湾、现定居上海的葡萄酒作家林殿理介绍,葡萄酒旅游做得最好的还是在新世界国家,比如美国加州和澳大利亚。整个酒庄旅游需要的配套很多,最关键的是交通问题,交通绝对是最基本的基础建设。在美国加州无论是自驾还是公共的交通工具都非常的方便。他表示:比如加州纳帕谷就做得非常的到位,除了自驾公路很好走,还开设了加州葡萄酒列车,游客坐在上面可以享用美酒美食,欣赏表演,还能到了特定的站下来逛酒庄,逛完了再继续上车走下一站。

  

   游客过来度假不是单纯逛酒庄的,也有很多是一家人过来,这就需要满足不同年龄层的需求。林殿理表示:不同年龄层的人都有不同的喜好,有的喜欢逛购物商场,有的喜欢美食餐厅,还有的需要儿童乐园和运动场。加州那边就有很多高尔夫球场在葡萄酒产区或附近,也有美容SPA可以给女性去消遣。也有休闲度假旅馆,解决了有些酒庄没有住宿接待能力的问题。

  

   加州酒庄游的配套非常齐全,完全能满足不同人群的需求,让一家人过来都能各取所需,不会觉得无聊。不是过来品几杯酒就走人,而是有更丰富的内容留住大家待更长时间。

  

   澳大利亚:酒庄就是旅游资源

  

   澳大利亚有很多著名的产区,而且有很多环绕在都市周边的酒庄是可以去玩的。可以说,在澳大利亚,酒庄本身就是这个国家非常有说服力的旅游资源。据林殿理介绍,从澳大利亚的机场开始就可以接触到各种关于葡萄酒旅游的信息,到了入住酒店也有很多关于酒庄旅游的宣传物,比如地图和旅行社的线路介绍等,而且各大旅行社都推出了酒庄之旅的套餐,游客可以根据逗留时间长短选择不同旅行线路。

  

   长沙葡壹精品酒业有限公司总经理方奕表示:到澳大利亚游览酒庄非常便利,他们完全把酒庄游当成了一种产业来做,绝不仅仅是从葡萄酒销售推广的角度来推动的,就是一种资源开发和游客服务,在每个产区都会有购物中心,不仅有葡萄酒,还有当地的各种纪念品,已经完全把酒庄游融入了当地的风情游当中。

  

   中国式酒庄游如何打造?

  

   中国的葡萄酒庄之旅才刚刚起步,除了张裕、怡园、楼兰等几家代表性企业做得比较早,其他酒庄都尚处于尝试摸索阶段。酒庄不仅能让游览者实地亲身体验了酒庄文化,还在潜移默化中宣传了品牌、建立了品牌美誉度和忠诚度,也在一定程度上促使潜在消费群体转变为了实际消费力。

  

   业界也非常认同酒庄游对推动葡萄酒文化的普及和葡萄酒产业的发展有非常积极的意义。那在行业人士看来,中国酒庄游应如何去打造?

  

   多个业态参与

  

   不是每个酒庄都可以独立满足游客的吃、住、游、购等多元需求,在国外往往葡萄酒旅游做得好的产区都是结合多个业态参与进来。

  

   宁夏立兰酒庄总经理邵青松参加了今年4月份政府组织的国外酒庄考察学习团,他的最大感触就是一定要多个业态参与才能支撑起一个产区旅游的发展。他表示:新西兰有很多酒庄也修得比较简单,后面是生产中心,前面是一个品酒区或参观区,只有一些特别大的或有实力的酒庄才提供配餐和住宿。但每个产区都有一个接待中心,这里就可以用餐、住宿等,像汽车旅馆这些都比较常见,这里是一个综合的配套,由多个业态参与的旅游中心。

  

   深圳市智德营销策划有限公司总经理王德惠认为,体验经济是未来的消费趋势,葡萄酒消费更是如此,中国酒庄游的潜力非常大。他表示:酒庄游应该纳入国家整个葡萄酒发展战略。澳大利亚1997年已经把葡萄酒旅游纳入了国家战略里去。中国虽然做不到这一点,但是地方政府是可以重视的,当成整个葡萄酒产业发展的重要表现形式,给予配套政策,推动配套建设,鼓励多个业态参与进来,完善基础建设和配套服务。

  

   整体策划旅游方案

  

   王德惠认为,酒庄单打独斗很难做大影响力,应该是整个产区的酒庄共同规划出一个全套的旅游行程。根据不同的行程时间安排,结合当地的文化特色以及自然旅游资源设计路线和项目。加上权威机构的推荐和引导,交给专业旅游单位做推广宣传。

  

   林殿理认为,中国人的旅游热情是非常高的,每年五一、国庆等长假每个景区都人气爆满,如果酒庄游能设计出一些专业路线,吸引一些常规旅游人群过来就能支撑酒庄游的发展。他表示:酒庄游必须与一个好的宣传和概念,有整体的路线推荐和完善的配套做支撑。现在大家也越来越注重吃喝,吃喝旅游、文化旅游有很大的市场潜力,目前还是比较空白的地方。一旦通过整体策划推广,酒庄游发展起来后对葡萄酒产业的带动是很大的。

  

   一些产量不是很大的酒庄其实是可以通过旅游销售的方式卖掉,但前提是人流要保证,推广要做好。以前只有几大酒庄在搞旅游,没有一些特色酒庄参与,现在酒庄多了服务可以做得更宽泛,路线设计会更精彩丰富。如果一个小酒庄一天接待上几十个人,一天卖掉几十瓶酒,一年下来就卖掉几万瓶酒。一年生产两万瓶的小酒庄用这种方式就可以卖出去了,专心酿酒,不愁销售。王德惠也表示。

  

   新疆乡都酒业有限公司副总经理杨华峰表示:葡萄酒文化和旅游的需求越来越强。不同产区有不同风格的产品,体验的是不同的文化和风格,所以葡萄酒庄旅游有很多文章可以做,关键看怎么做策划推广。

  

   像在烟台的消费者已经养成习惯去酒庄游玩了,周末带着孩子家人到张裕酒文化博物馆去看看,买买酒转一转。博物馆有个小小的卖酒商店,据他们介绍一年好像要卖2000万销售额,这就是在酒庄旅游已经常态化发展、客流充裕的情况下,即使是酒庄内的小小售卖区就能担负起直销中心的功能。 一位业界人士向记者表示。

  

   配备专业导览员

  

   虽然酒庄游也是大旅游产业的一个部分,但是酒庄游需要给游客介绍的东西是更专业的领域,而且讲得好不好直接决定了消费者对酒庄的印象,所以导览员就是一个至关重要的角色。

  

   林殿理表示:需要很好的导览员,必须要有一定的专业素养,要能介绍葡萄园种植方面的知识和酿酒的方式,这个活绝对不是一般导游能干的。我们见过非常优秀的导览员,加州有个酒庄的导览员非常的活跃,像在讲故事的说书人,把整个场面带的非常活跃, 把一些看似枯燥的专业知识讲得很生动有趣。

  

   杨华峰也表示:我前段时间去智利考察有很深刻的感受,他们的导览员对产品风格、风土、葡萄园的管理以及气候对葡萄酒的影响和酿造技术等都讲得非常专业,而且分得特别细,这是我参观了国内这么多酒庄从未感受过的。我认为,中国酒庄游要普及发展,也需要培养专业的导览员和讲解员。

  

   方奕已经连续六年带着客户到宁夏酒庄参观旅游了,他也表示目前酒庄没有专门的接待讲解员,一般都是庄主亲自讲解,但酒庄游常态化发展不能靠庄主一己之力,庄主的精力都放在酒庄管理和酿酒上了,必须要培养专业导览员来接待游客。他表示:我打个比方,中国游客参观宁夏酒庄,如果导览员讲得非常好,把宁夏产区的专业性、在国际上的地位、投资者的酿酒用心等都表达得非常到位,游客自然也吸收理解得更透彻。他们就会明白原来我们国产酒并不比国外差,而且卖几百块钱一瓶也是非常合理的,与法国1855列级庄相比也是物有所值的。更重要的是他们会喝得更放心,从此彻底改变了对国产酒的偏见。

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