烟酒店老板要拴住顾客掌握这13个细节就够了

时间:2020-02-04 07:29来源:供求信息
如今各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥? 过多的打折、促销,让消

   如今各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?

  

   过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养,也不利于老客户的维护。所以,如何让消费者的焦点转移到产品本身,培养更多的回头客,是烟酒终端需要考虑的。

  

  

   1、问候顾客就像问候自己家的客人

  

   沃迪阿伦曾说,顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。客人来家做客时,我们会即时向他们问候,对吗?虽然只是小事一件,但是在餐厅服务中,向顾客提供及时友好的问候含义会更深。

  

   一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。

  

   友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,使服务工作顺利开展。所以,我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供即时的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。

  

   2、厚待回头客更要善待头回客

  

   消费者之于餐厅,既有可能是头回客,也有可能是回头客。要占领市场,必须招徕头回客;回头客都是以头回客开始的,没有头回客,也就等于没有回头客;但头回客不一定能成为回头客。

  

   人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

  

   3、口碑是最好的广告效应

  

   以信誉和热情、高质量的菜肴和服务为特征的口碑广告是适合任何一家餐厅的,好的口碑能一传十、十传百,只有好的口碑才能有开拓新的客源,才能使更多的头回客变成回头客,客源不断,生意才能不断兴隆。总之,客人是否回头,在于你的服务,在于你的经营诀窍和营销艺术。

  

   4、利用超常服务满足客人的需求

  

   超常服务具有一定的灵活性和创造性。客人是花钱买服务的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的心理需要,这是一种经济心理化的表现。所以,我们要由单一服务演变成双重服务,即不仅要以优质的功能服务,而且要以优质的心理服务去赢得客人的满意,而其中心理服务的重要性,将会日益增强。

  

   虽然是超常服务,但如果客人真正需要,自己又能做到让客人真正满意,又何尝不好?而且要猜透客人的心思,服务于客人开口之前,为客人提供了优质的心理服务,充份体现了助人为乐的精神。

  

   为客人提供了优质的心理服务,客人就会拥有轻松愉快的心情和美好的回忆,这就是我们的产品,充份体现了敬业精神。

  

   5、怎样提供方便,而市场就在方便之中

  

   方便是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务。

  

   如:帮客人打包,提供打火机,急救药品服务等等。

  

   6、人们都喜欢与熟悉的人交往

  

   人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。作为烟酒店老板,要设法使自己被别人所熟悉,例如,牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些头回客,等客人再次光临时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于门店的回头客。

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